Медовик без сомнения можно отнести к самым вкусным и любимым домашним тортам. При своем лаконичном оформлении этот десерт обладает насыщенным многогранным вкусом. Речь идет, разумеется, о торте с натуральным медом в составе. Давайте разберемся во всех тонкостях медового торта и приготовим его по классическому рецепту.

Признаки настоящего медовика

Настоящим медовик делают прежде всего ингредиенты: сливочное жирное масло без примесей, такая же сметана, натуральный мед, мука и сахар хорошего качества, а также свежесмолотые пряности, например, корица. Купить подобный десерт в магазине затруднительно, а в специализированной кондитерской - не всегда доступно, поэтому лучше всего приготовить его дома.

Медовик со сметанным кремом

Вам понадобятся:

• 2 крупных куриных яйца,
• 120 г сахара + 100 г сахарной пудры для крема,
• 225 г сливочного масла (желательно 82%),
• 80 г любимого меда (можно использовать любой, но гречишный придаст тесту особую пикантность и глубину вкуса),
• 2 г пищевой соды,
• 400 г пшеничной муки + щепотка соли,
• 700 г сметаны 21%+ жирности,
• 50 г поджаренных дробленых орехов для украшения (по желанию).

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Приготовьте тесто: в сотейнике взбейте яйца с сахаром, добавьте 100 грамм нарезанного кубиками масла и мед. Полученную смесь прогрейте на водяной бане до полного растворения сахара. Снимите с огня и просейте в теплую смесь чайную ложку соды, перемешайте и оставьте на пару минут (когда сода провзаимодействует со смесью, масса заметно увеличится в объеме). В смесь порциями просейте муку, замесите мягкое нежное тесто. Здесь важно не переборщить с мукой - когда тесто остынет, оно еще загустеет. Оберните шар теста пленкой и отправьте в холодильник минимум на полчаса, а в идеале на ночь.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. На припудренном мукой столе разделите тесто на 7-9 частей. Каждый "колобок" раскатывайте скалкой в тонкий (толщиной 2-3 мм) круг и вырезайте по диаметру вашей формы (17-21 см). Удобно раскатывать тесто между двух листов пергамента - в этом случае не придется подсыпать муку и коржи будут отправляться в духовку сразу на пергаменте, по конвейеру.Перед выпечкой прокалывайте коржи вилкой (во избежание вздутого теста) и отправляйте в духовку на 3-5 минут. Готовность коржиков вы заметите по легкой золотистости. Горячие коржи выкладывайте на блюдо, а остатки запеченного теста (с краев) откладывайте в отдельную тарелку - они понадобятся для украшения.
3. Приготовьте крем: 125 грамм хорошо размягченного масла (предварительно оставленного при комнатной температуре) взбейте с сахарной пудрой. Когда масляная масса станет пышной и кремообразной, продолжая взбивать, постепенно введите сметану (также комнатной температуры) и доведите крем до однородности. Готовый крем можно ароматизировать корицей или ванильным экстрактом.
4. Соберите торт: края сервировочного блюда покройте 4 полосками пергамента так, чтобы после украшения легко вытянуть их из-под торта и оставить блюдо чистым. В центре блюда размажьте немного крема (для фиксации торта) и положите первый корж. Щедро промажьте его кремом и сверху положите второй. Повторите это со всеми коржами, ровно складывая их друг на друга. Отложенные остатки теста измельчите в крошку и украсьте ею промазанные кремом бока торта. Поверхность можно присыпать дроблеными грецкими орехами, фундуком или кешью. Эффектным декором также станут подсушенные миндальные лепестки. Кстати, плотная текстура крема позволяет формировать красивые кондитерские цветы, волны или рюши, придавая медовику нарядный внешний вид. В этом случае не забудьте отложить несколько ложек крема для декора.
5. Полоски пергамента аккуратно извлеките и отправьте медовик на пропитку в холодильник минимум на пару часов, а лучше на ночь.

Вкусного чаепития!

Полезный совет: как адаптировать медовик к здоровому питанию

Да, полезные торты - не вымысел, а вполне реальное явление. Если, конечно, под термином "здоровый" мы имеем в виду сбалансированный, а не полностью лишенный лактозы, глютена, жиров и сахаров состав (к сожалению, крайности в питании сегодня в моде). Чтобы обогатить десерт клетчаткой и витаминами, при этом не влияя на его чудесный вкус, просто замените белую муку высшего сорта пшеничной цельнозерновой мукой (желательно тонкого помола), а сахар-рафинад - природным сырым сахаром (например, тростниковым). Используйте только чистые фермерские продукты и исключайте рафинированные вроде маргарина. Также, готовя десерты по рецептам, старайтесь немного уменьшать количество сахара, чтобы изделия не были приторными, но оставались сладкими и вкусными. Введите эту привычку в свою кулинарию и вы приятно удивитесь результату!